Đông lạnh cá ngừ đại dương

1. Cách đông lạnh cá ngừ đại dương đúng cách

Cá ngừ từ lâu đã trở thành món ăn được nhiều người yêu thích, lựa chọn vì những lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe con người. Nó cũng là một loại thực phẩm có giá trị kinh tế cao. Cá ngừ là hải sản được đánh bắt trực tiếp ở biển, không thể nuôi nhốt như nhiều loại cá khác. Vì vậy, để đảm bảo giá trị dinh dưỡng của marlin, việc bảo quản là vô cùng quan trọng

Để bảo quản cá ngừ, quá trình cấp đông đóng vai trò then chốt. Nếu không được đông lạnh đúng cách và đúng kỹ thuật, cá ngừ có thể nhanh bị hư, hỏng và mất chất dinh dưỡng. Cá ngừ biển bảo quản không đúng cách sẽ không có giá trị kinh tế và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người sử dụng. Dưới đây là cách đông lạnh cá ngừ đúng cách để đảm bảo giá trị dinh dưỡng và độ tươi ngon của nó

1.1. Sơ chế cá

Để đông lạnh cá ngừ và giữ được dinh dưỡng và độ tươi, cần phải trải qua giai đoạn tiền xử lý. Việc sơ chế sẽ giúp loại bỏ vi khuẩn và chất bẩn giúp cá ngừ biển tươi và sạch hơn. Cá ngừ sẽ bị choáng trong quá trình kéo. Sau đó, cá được làm sạch bằng cách rút hết máu, cắt bỏ gân đuôi, bỏ mang và ruột. Rửa cá nhiều lần với nước để loại bỏ vi khuẩn và chất bẩn bám trên bề mặt da cá ngừ. Cách làm sạch này sẽ giúp thịt tươi và săn chắc

1.2. Nhiệt độ bảo quản thấp

Cách thích hợp để đông lạnh cá ngừ trước khi đến tay người tiêu dùng là đóng gói cá vào các túi nhựa lớn, mỏng có đục lỗ với hệ thống làm mát trung gian trong hộp đựng cá ngừ đại dương chuyên dụng. Phương pháp bảo quản này sẽ hạn chế việc cá ngừ bị nhiễm khuẩn, làm nhiệt độ cơ thể của cá bị đông lạnh xuống còn 15-18 độ. Quá trình này cũng loại bỏ máu và dầu cá còn sót lại

1.3. Làm sạch sâu

Khi cơ thể cá ngừ nguội đi khoảng 15-18 độ, nó sẽ tiếp tục làm mát thêm sau khi được làm sạch. Thông thường, cách bảo quản cá ngừ đại dương giúp cá tươi ngon và giữ được chất dinh dưỡng là để cá ở nhiệt độ -2 đến 0 độ C trong khoảng 10 - 12 tiếng. Làm lạnh sâu sẽ giúp cá ngừ tươi ngon và bổ dưỡng.

Sau khi được bảo quản sâu, cá ngừ biển sẽ tiếp tục được ướp lạnh trên đá tinh khiết. Nước đá sẽ lấp đầy bụng và toàn bộ thân cá ngừ biển giúp cá được đông lạnh đồng đều. Toàn bộ sau đó sẽ được đóng gói trong hầm lạnh và chuyển lên tàu dịch vụ để bán. Cá ngừ biển sẽ được giữ khoảng 10 - 15 ngày ở nhiệt độ -2 - 2 độ C. Quá trình cấp đông cá rất công phu để có thể giúp bảo quản cá ngừ đại dương tốt nhất trước khi đến với người tiêu dùng

2. Có nên sử dụng cá ngừ đông lạnh không?

Nhiều người tiêu dùng thường phân vân không biết có nên sử dụng cá ngừ đông lạnh hay không vì cho rằng cá đông lạnh không giữ được độ tươi ngon. Nhưng đối với cá ngừ thì hoàn toàn sai lầm

Cá ngừ là một loại hải sản đặc biệt, muốn sử dụng được thì phải đánh bắt trực tiếp từ biển, không thể nuôi nhốt như nhiều loại hải sản khác. Trong khi đó, mỗi chuyến tàu câu cá ngừ đại dương thường kéo dài vài ngày. Vì vậy, để giúp cá ngừ tươi ngon và giữ được chất dinh dưỡng thì khâu bảo quản, cấp đông vô cùng quan trọng.

Nếu phương pháp cấp đông cá ngừ biển không tốt, chất lượng cá ngừ sẽ bị ảnh hưởng, giá cá ngừ sẽ rất thấp và khó bán. Vì vậy, để duy trì độ tươi và giúp tiêu thụ cá tối ưu, ngư dân sẽ được yêu cầu bảo quản và đông lạnh cá. Kỹ thuật bảo quản và đông lạnh cá ngừ đúng cách sẽ giúp cá luôn tươi ngon và các chất dinh dưỡng quan trọng. Chính vì thế nên chúng ta hoàn toàn có thể yên tâm khi sử dụng sản phẩm từ cá ngừ đại dương đông lạnh. Nhưng để tránh việc chúng ta bị mua nhầm phải những loại cá ngừ kém chất lượng, gây hại cho sức khỏe của của chúng ta thì ta nên tìm nơi có uy tín về chất lượng để mua