Cách bảo quản các loại phô mai

Ngày update: 16/03/2023 Số lượt xem 607
local-seo

Nói đến phomai thì hầu như mọi người đều liên tưởng tới hương vị đặc trưng và độ béo ngậy củ chúng mang lại. Hiện nay có rất nhiều loại phomai có hình dáng, cấu trúc, mùi vị và cách sử dụng khác nhau thế nên chúng cũng có nhiều cách bảo quản khác nhau

1. Tìm hiểu về phô mai

Phô mai là loại thực phẩm được làm từ cách kết đông sữa (bò, cừu, dê) và sau đó được ủ lên men. Đối với các nước phương Tây thì phô mai thường là nguyên liệu chính để làm ra những món bánh hay có thể làm gia vị cho các món ăn để tăng thêm hương vị cho món ăn

Mỗi loại phô mai có nhiều hạn sử dụng khác nhau nhưng quan trọng nhất là ta phải biết cách phân biệt từng loại và bảo quản chúng sao cho đúng cách. Nếu như ta biết cách bảo quản phô mai thì ta cần có thể để được từ 1-2 tháng, thường thì phô mai cứng sẽ có thể để được lâu hơn so với các loại phô mai mềm. Nhưng một số chuyên gia Mỹ đã cho rằng ta nên sử dụng phô mai trong vòng 1-2 ngày và lâu nhất là 1 tuần, thế nên nếu như để quá lâu phô mai sẽ mất đi chất dinh dưỡng cũng như mùi vị vốn có của chúng. Không những thế chúng còn tăng nguy cơ phô mai bị nhiễm khuẩn E.coi

2. Cách bảo quản

2.1. Bảo quản trong bao bì và nhiệt độ thấp

Phô mai bán cứng và cứng

Với những sưởng chế biến phô mai cứng và bán cứng và sau đó chúng sẽ được đặt trong tủ mát và vài ngày trước khi được đóng gói tiệt trùng. Tiếp tục phô mai sẽ được hong gió để tạo nên được một lớp vỏ nhằm bảo vệ được phần phô mai ở bên trong. Để có thể bảo quản phô mai cứng và bán cứng tại nhà thì tốt nhất ta nên buộc chặt chúng bằng giấy dành riêng để gói phô mai hay ta có thể bojv giấy sáp không thấm nước. Cuối cùng ta dán kín miệng bằng băng keo hoặc ta có thể buộc thun để tránh cho không khi bị tràn ra bên ngoài


Phô mai tươi

Để bảo quản phô mai tươi tốt nhất thì ta nên để lại phô mai trong bao bì đóng gọi được cẩn thận và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh, như thế phô mai bảo quản được từ 4-10 ngày. Ta cũng có thể bảo quản phô ma trong hộp đựng thực phẩm, túi hút chân không và hạn chế được tiếp xúc với không khí. Phô mai bị hỏng có thể là do một phần không khí và thế nên tránh cho chúng không tiếp xúc với nhau

2.2. Nhiệt độ bảo quản phô mai

Vật liệu gói phô mai

Sự lựa chọn tuyệt vời để bảo quản cho phô mai là sử dụng túi hút chân không bởi hút túi chân không thì không những để phô mai được bảo quản lâu hơn và có thể để giữ được chất dinh dưỡng lâu hơn. Nên sử dụng một loại chất liệu khác để bọc phô mai và giấy nến bởi sử dụng chất liệu này sẽ giúp cho miếng phô mai tránh được hơi nước và chống nấm mốc được hiệu quả

Phô mai tươi

Để bảo quản được phô mai tươi thì ta nên cất chúng vào ngăn mát trên cùng của tủ lạnh. Vơi nhiều loại phô mai thì sau khi mở ra phải sử dụng ngay khi mở ra nếu không dùng luôn thì phô mai sẽ bị hư nếu như tiếp xúc với không khí. Một số loại phô mai có thể ngâm trong nước lạnh như: mozzarella, bocconcini, treccia bởi các loại phô mai này được tạo nên từ môi trường nước. Chính vì thế phô mai được tạo trong môi trường nào thì ra nên bảo quản chúng trong môi trường đấy

Phôi mai cứng và phô mai bán cứng

Các loại phô mai dạng cứng có thể sử dụng trong vòng nhiều năm bởi chúng được làm khô hơn nhiều so với các loại phô mai mềm khác. Thế nên các loại phô mai này nên được bảo quản ở khoảng từ 5-6 độC

3. Bảo quản phô mai xanh (blue cheese)

Đây là loại phô mai nổi tiếng được nhiều người ưa chuộng và nó được thường xuyên sử dụng như món salad. Nhưng đây là loại phô mai dễ bị nhiễm khuẩn nhất và chúng có thể lây lan sang những loại thực phẩm khác nhau. Thế nên chúng ta có thể bảo quản phô mai này một cách tốt nhất đấy là bảo quản trong chiếc họp nhỏ và được bảo quản trong tủ lạnh

0939.110.286