Bảo quản nem chua và nem chua rán

1. Nem chua để được bao lâu?

Nem chua là loại nem được trải qua giai đoạn ủ chua để lên men giúp cho nem có vị chua và có thể giòn tùy vào thành phần sử dụng làm nem. Sau khi nem chín thì ta có thể để được bên ngoài môi trường và có thể để được trong vòng khoảng 3-4 ngày. Theo thời gian thì càng lâu nem có độ chua nhiều hơn và mất dần đi hương vị ngọt của chúng. Chính vì vậy ta nên sử dụng nem chia sau khi chín càng sớm càng tốt, có thể sử dụng nem từ lúc ủ khoảng 3-4 ngày và trước 7 ngày là ngon và tốt nhất. Nếu như muốn để tủ lạnh lâu hơn thì ta cần phải bảo quản nem chua trong tủ lạnh thì có thể bảo quản lên đến 1 tháng

2. Bảo quản nem chua

Đối với những loại nem chua mới gói xong thì ta tùy theo những bí quyết riêng của người làm mà chúng có nhiều cách bảo quản khác. Nhưng đối với nem chua thì nên bảo quản chúng trong điều kiện nhiệt độ từ 18-24 độ C bởi những nơi thông thoáng và tránh được tiếp xúc với các yếu tố khác ảnh hưởng bởi môi trường như (động vật nuôi, cạnh những thực phẩm có mùi,...). Nem chua còn bị chín nhanh hơn nếu chúng bảo quản trong thời tiết nóng có nhiệt độ cao

Sau khi nem chua đã chín thì nem chua đã đạt được độ chua nhất định và cần bảo quản nem bằng những phương pháp sau:

Bảo quản trong tủ đá

Nếu ta bảo quản chúng với số lượng lớn thì ta nên bảo quản chúng ở ngăn mát tủ lạnh hay có thể bảo quản trong tủ đông. Nếu như thời gian bảo quản nem chua lên đến 30 ngày và có thể là nhiều hơn. Nhưng ta nên sử dụng nem chua càng sớm thì sẽ tốt hơn và nên hạn chế bảo quản nem băng cách bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh bởi chất lượng nem sẽ bị giảm đi so với lúc đầu

Bảo quản nơi thoáng mát, khô ráo

Nem chua được làm bởi hỗn hợp nhiều nguyên liệu khác nhau như: Thính gạo, bì heo, tỏi, thịt heo,...sau đó sử dụng lá chuối để gọi nem. Tiếp đó nem đuowjc lên men tự nhiên khoảng 2 ngày đối với thời tiết nắng ấm và khoảng 4 ngày đối với thời tiết lạnh mát mới chín được. Chính vì vậy nem sau khi chín ta có thể bảo quản nem ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh cho nem vào bịch để buộc kín lại và để dành ăn dần

Bảo quản trong ngăn mát

Để ức chế được quá trình nên men của nem thì ta cần bảo quản nem trong ngăn mát của tủ lạnh đối với nhiệt độ từ 5-10 độ C. Theo cách này chúng sẽ giúp cho nem có độ chua thích hợp với miệng ăn và đồng thời sẽ làm tăng độ giòn cũng như kết cấu chắc chắn của nem chua. Hơn nữa thì ta cần bỏ đi lớp lá chuối bên ngoài nhưng vẫn phải giữ được lớp nilon ở phía trong và để chúng trong hộp thực phẩm giúp lấy nem sẽ được tiện lợi hơn và chúng cũng tránh được thấy lá chuối bị khô héo gây mất thẩm mỹ trong quá trình bảo quản bên trong tủ lạnh

3. Bảo quản nem chua rán

3.1. Nem chua đã rán

Đối với những thanh nem chua đã rán thì ta nên sử dụng chúng càng sớm càng tốt để cảm nhận được hương vị tươi ngon của nem và tuy nhiên nếu như muốn bảo quản nem chua rán ta cần phải bảo quản chúng trong hộp thực phẩm. Bảo quản chúng trong hộp kín vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và trong khoảng 4 ngày hoặc có thể bảo ở ngăn đá sẽ bảo quản được lâu hơn

3.2. Nem chua chưa rán

Bảo quản trong ngăn đá: Bảo quản chúng trong ngăn với thời gian bảo quản từ 21-30 độ C nhưng chúng sẽ sử dụng càng sớm càng tốt và cảm nhận được hương bị tươi ngon của nem chua

Bảo quản trong ngăn mát: Để nem chua được giữ nguyên vẹn trong 1 ngày với nhiể độ lạnh từ 1-5 độ C