Báo giá và lắp đặt kho lạnh bảo quản sữa chua

1. Quá trình lên men của sữa chua

Là sản phẩm bơ sữa được sản xuất bởi vi khuẩn lên men của sữa. Tất cả các loại sữa đều có thể dùng để sản xuất ra sữa chua, nhưng đối với dây chuyền sản xuất hiện đại thì sữa bò là loại được sử dụng nhiều nhất. Sữa chua là sản phẩm lên men lactic từ sữa bò tươi, sữa bột hay động vật nói chung. Sau đó ta lấy sữa đã khử chất béo và thanh trùng vị khuẩn gây bệnh bằng phương pháp tiệt trùng Pasteur với nhiệt độ 80 độ C đến 90 độ C. Tiếp theo đó:

Sữa được lên men thành sữa chua do vi khuẩn lactic và hiện tượng này được gọi là lên men lactic

Sữa chua có vị sánh, dệt do vi khuẩn lactic đã biến dịch trong sữa chua thành dung dịch chứa nhiều axit lactic: đường laztozo + (xt)vi khuẩn lactic => axitlactic + năng lượng (ít)

Từ đó làm cho độ pH trong sữa giamt tháp, gây kết tủa Casein (một loại protein trong sữa) từ đó làm cho sữa từ lỏng thành sệt

2. Lợi ích mà sữa chua đem lại

Sữa chua được biết đến là một trong những loại thức uống được ưa chuộng hàng đầu khi hè đến ở nhiều nước. Trong sữa cho có chứa nhiều chất béo và protein, đem lại cho người sử dụng một hàm lượng dinh dưỡng cao. Sữa chua có thể tự làm hoặc mua tại các cửa hàng bán lẻ. Đánh trúng vào tâm lý người dùng mà các siêu thị lớn, nhỏ, các cửa hàng đều nhập loại hàng hóa này và bán vào mùa hè. Với số lượng lớn vào mùa hè. Chính vì thế việc lắp đặt kho lạnh bảo quản sữa chua là cần thiết và hợp lý

3. Là sản phẩm được ưa chuộng hiện nay

Trong những năm gần đây, nhu cầu của thị trường về sữa tươi, sữa chua là sản phẩm không thể thiếu của mỗi gia đình. Sữa tươi và sữa chua không thể thiếu đối với những gia đình có trẻ nhỏ bởi những lợi ích vô cùng lớn mà nó mang lại.

Nhiều loại sữa tươi, sữa chua được lên men tự nhiên không qua xử lý nhiệt nên tuân thủ các chế độ bảo quản nghiêm ngặt để luôn đạt chất lượng tốt nhất

4. Cách bảo quản sữa chua

Theo các chuyên gia sữa, nhiệt độ để bảo quản sữa là 4 ° C đến 8 ° C. Hạn chế để sữa chua trên 8 độ C. Hạn chế lắc, nghiêng bao bì, hộp đựng sữa để không ảnh hưởng đến cấu trúc của sữa. Không nên bảo quản sữa ở nhiệt độ đông lạnh vì có thể dẫn đến cấu trúc và mùi vị không hoàn chỉnh. Với nhu cầu về các sản phẩm sữa chua nhiều như vậy, việc lắp đặt một tủ đông tiện lợi để bảo quản tươi ngon là điều cần thiết

5. Yêu cầu khi thiết kế kho lạnh

Khi xây dựng kho lạnh sữa chua, không chỉ đơn thuần chỉ là lắp ráp hay thi công công trình mà nó còn ngay lập tức các doanh nghiệp nên tham khảo và tư vấn cụ thể. Vì kho lạnh bảo quản sữa chua được thiết kế sử dụng cụm máy lạnh công nghiệp có công suất đảm bảo nhiệt độ cần thiết để bảo quản sữa. Theo như các chuyên gia khuyên rằng kho lạnh bảo quản thì nên được sử dụng kho lạnh được lắp ráp bằng những tấm panel để có thể đảm bảo giữ gìn được luồng nhiệt độ tốt nhất để bảo quản cho kho lạnh. Nếu giữ được nguồn nhiệt ổn định thì hương vị sữa chua sẽ giữ được lâu hơn

Ngoài ra ta cần lắp hệ thống hiển thị nhiệt độ cảnh báo sự cố đề phòng cho trường hợp chữa cháy, nổ kho lạnh. Khi ra vào kho thì ta cần đóng cửa để giữ được luồng nhiệt. Tốt hơn là ta có thể sử dụng rèm cách nhiệt ở bên ngoài cửa kho, ta cần điều chỉnh nhiệt độ kho lạnh nằm trong khoảng 6-8 độ C. Khi nhiệt đô lớn hơn 8 độ C trong thời gian dài sẽ làm cho sữa bị vữa, chua, mùi vị biến đối. Và lưu ý là khi ra sắp xếp sữa vào trong kho cẩn thận trong, tránh rung lắc mạnh sẽ làm hỏng đi cấu trúc sữa