Làm sao để bảo quản cá hồi tốt nhất ?

Ngày update: 24/06/2022 Số lượt xem 78
local-seo

Trong thực phẩm của Nhật Bản thì cá hồi là loại cá được ưa chuộng nhất và đặc biệt là cá hồi Na Uy. Không riêng gì với nhật bản thì cá hồi còn là thực phẩm ưa chuộng trên toàn thế giới. Chúng không chỉ mang lại cảm giác tươi ngon mà chúng còn có thể đamg lại rất nhiều lợi ích đối vớ cơ thể. Bởi những giá trị dinh dưỡng này cũng làm cho người tiêu dùng băn khoăn về cách bảo quản cá để vẫn giữ được các chất dinh dưỡng

1. Tạo sao phải bảo quản cá hồi?

Cá hồi còn được mệnh danh là nguyên liệu vàng trong làng ẩm thực. Bởi không chỉ chúng mang lại độ tươi, ngon hoàn hảo mà các chất dinh dưỡng có trong thịt của các loài cá này. Nhưng các dưỡng chất này sẽ rất dễ bị mất đi nếu chúng ta không biết bảo quản cá hồi đúng cách. Chính vì thế ta cần hiểu rõ tính chất của loại cá này để đưa ra những phương pháp bảo quản tốt và phù hợp nhất

2. Các chất dinh dưỡng có trong cá

Cá hồi giàu Omega 3 như: EPA, DPA, DHA. Rất tốt cho trí não và cơ thể, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ. Ngoài ra thì chúng còn bao gồm các loại vitamin quan trọng và khoáng chất như sắt, kali, magie,....Các loại dưỡng chất này đếu đóng góp cho quá trình phát triển của cơ thể, đặc biệt là ngăn chặn quá trình oxy hóa của các tế bào, mang lại sức khỏe và sự tươi trẻ cho người dùng



Hơn thế nữa thì trong cá hồi còn chứa một hàm lượng chất béo và đạm đặc biệt. Nhưng hàm lượng các chất này cao hat thấp còn phụ thuộc vào giống cá cũng như cách nuôi nhốt. Đặc biệt là đối với loại cá hồi “Na Uy” thì chúng sẽ có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với các loại chất dinh dưỡng có trong các loại cá hồi thông thường khác. Bởi chúng được nuôi trong môi trường biển tự nhiên và có thể phát triển tốt, thịt săn tươi và nhốt nó trong lồng

3. Bảo quản cá hồi thế nào cho đúng?

Để thịt cá hồi ngon, chất lượng thì điều đầu tiên ta cần chú ý là biết lựa chọn giống cá và nhà phân phối. Hầu như các đầu bếp làm sashimi luôn luôn lựa chọn giống cá hồi Nauy với chất lượng vượt trội hoàn toàn so với phần còn lại. Quan trọng hơn hết là để tránh tình trạng mua phải cá hồi không tươi hay do vận chuyển không đảm bảo thì ta nên lựa họn những nơi cung cấp tin cậy, uy tín và chất lượng

Sau khi mua cá thì ta phân chia thành các phần để sử dụng sao cho phù hợp để tránh tình trạng phải rã đông toàn bộ vì tính chất cá hồi sau khi bị rã đông và chỉ được sử dụng trong 24h sau đó. Để bảo quản cá hồi tốt nhất là ta cấp đông trong ngăn đá tủ lạnh và sử dụng bao nhiều thì lấy ra đến đó. Và phải đảm bảo được không làm gián đoạn quá trình cấp đông của cá hồi, bởi nếu như cá hồi sau khi rã đông và lại được cấp đông thêm 1 lần nữa thì sẽ làm cho miếng cá hồi mất đi các chất dinh dưỡng vốn có

4. Đặc điểm lưu ý bảo quản

Để miếng cá hồi mua về được tươi ngon ta cần lưu ý các điểm sau:

- Thịt cá hồi sau khi mua về phải có màu đỏ cam nhìn bắt mắt

- Khi mua cá hồi ta nên chọn những miếng cá có cả da

- Chú ý chọn lựa những miếng cá không bị ẩm ướt hoặc có chất nhầy

- Cá hồi sau khi rã đông thì phải sử dụng trong 24h

- Khi bảo quản cá hồi cần sử dụng hộp hoặc túi nilon để bảo quản

- Không sử dụng quá nhiều gia vị để chế biến cá hồi

Khi chế biến ta cần lưu ý để tránh làm cá hồi mất chất là biết rã đông đúng cách: Phương pháo được nhiều người sử dụng là rã đông qua đêm với ngăn mát của tủ lạnh hoặc bảo quản cá hồi trong túi nilon để ngâm nước, với phương pháp này thì cá hồi sẽ không bị mất đi chất dinh dưỡng. Còn đối với phương pháp ngâm trực tiếp vào nước hoặc sử dụng lò vi sóng thì sẽ làm cho các dưỡng chất có trong cá hồi bị hòa vào nước hoặc bị biến mất

5. Công dụng của cá hồi đối với sức khỏe con người

Sử dụng cá hồi thường xuyên mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể mà chúng ta không nhìn thấy được. Đây cũng chính là một trong những lý do khiến cho người Nhật có tuổi thọ trung bình cao nhất trên thế giới

5.1. Cải thiện và làm đẹp da

Cá hồi có tác dụng chống lại oxy hóa, không chỉ tác động đến các tế bào thông thường mà chúng còn vô cùng có lợi cho da. Có tác dụng làm giảm đi tình trạng lão hóa da cũng như kết hợp với Omega 3 giúp cho làn da của chúng ta tươi sáng và mềm mịn

5.2. Ngăn và cải thiện tim mạch

Các vấn đề về tim mạch luôn là nỗi lo của nhiều người và nhất à người lớn tuổi. Và cá hồi chính là liều thuốc để ngăn ngừa các tác nhân dẫn đến bệnh về tim mạch. Các axit béo Omega-3 có trong cá hồi có tác dụng giảm viêm, chống lại sự phát triển của các xơ vữa động mạch, làm giảm nguy cơ đột quỵ và tăng huyết áp

Trong cá hồi có chất EPA giúp tăng cường các chức năng tim mạch, tránh được các tình trạng như máu vón cục và viêm cơ tim. Và đặc biệt là nếu như duy trì thực đơn cá hồi 2 lần/tuần thì ta sẽ thấy được cơ thể giảm hẳn tỷ lệ mắc các bệnh rối loạn về tim mạch cũng như nguy cơ trụy tim



5.3. Tăng cường chức năng não và tim mạch

Một trong nhãng tác dụng đặc biệt của cá hồi là góp mặt vào tăng cường chức năng của não bộ. Đối với trẻ nhỏ đây là thực phẩm giúp kích thích, phát triển tư duy còn đối với người lớn tuổi thì đây là thực phẩm giúp chống lại bệnh đãng trí. Trong cá hồi có chứ 1 lượng omega3 lớn, dưỡng chất này có chức năng cải tiện trí nhớ, bảo vệ các tế bào thần kinh chống ại oxy hóa. Cá hồi không chỉ mang lại sự trẻ trung cho người sử dụng mà chúng còn giúp chúng ta có tinh thần minh mẫn, chống lại bệnh trầm cảm

Không chỉ ở đó omega 3 còn có khả năng chống lại tình trạng loãng xương hay xảy ra đối với những người lớn tuổi. Ngoài omega3 thì cá hồi còn dồi dào vitamin D thế nên nếu sử dụng cá hồi thường xuyên thì không chỉ giúp người già có hệ xương vững chắc mà còn phát triển chiều cao đối với người trẻ nhỏ 

Gọi ngay