Mon-Sa 8am-6pm
Chân không là không gian không chứa áp suất vì không có gì
trong đó. Có thể hiểu đơn giản môi trường chân không là môi trường không có
không khí
Trong bảo quản thực phẩm, hút chân không là phương pháp hút
toàn bộ không khí xung quanh bề mặt thực phẩm, để bảo quản thực phẩm được lâu
mà vẫn giữ được chất lượng.
Bảo quản thực phẩm bằng máy hút chân không đã có từ lâu và ngày càng được ưa chuộng bởi tính tiện lợi và hiệu quả vượt trội so với các phương pháp bảo quản truyền thống
Thực phẩm hút chân không được bao lâu
Trên thực tế, thực phẩm giữ được bao lâu còn phụ thuộc vào
tính chất của thực phẩm. Thông thường, thực phẩm được đóng gói chân không sẽ để
được lâu hơn từ 3 đến 5 lần so với các cách bảo quản khác
Bảo quản tủ lạnh |
Loại thực phẩm |
Nhiệt độ |
Bảo quản thông
thường |
Bảo quản sau
khi hút chân không |
Kho lạnh |
Thịt |
3 – 5 độ C |
2-3 ngày |
8-9 ngày |
Hải sản |
3 – 5 độ C |
1-3 ngày |
4-5 ngày |
|
Thực phẩm nấu chín |
3 – 5 độ C |
4-6 ngày |
10-14 ngày |
|
Rau củ |
3 – 5 độ C |
3-5 ngày |
7-10 ngày |
|
Trái cây |
3 – 5 độ C |
5-7 ngày |
14-20 ngày |
|
Trứng |
3 – 5 độ C |
10—15 ngày |
30-50 ngày |
|
Kho đông |
Thịt |
-16 đến -20 độ |
3-5 tháng |
Trên 1 năm |
Cá |
-16 đến -20 độ |
3-5 tháng |
Trên 1 năm |
|
Hải sản |
-16 đến -20 độ |
3-5 tháng |
Trên 1 năm |
Bảo quản thực phẩm bằng chân không giúp ổn định chất lượng sản
phẩm và kéo dài thời gian bảo quản. Tuy nhiên, nếu bạn biết cách bảo quản thực
phẩm sau khi hút chân không đúng cách cũng sẽ giúp mang lại hiệu quả.
Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của máy hút chân
không thực phẩm bạn nên biết:
- Điều kiện môi trường:
Thực phẩm cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh
nhiệt độ cao và ánh nắng trực tiếp.
Vị trí bảo quản tiếp theo sau khi hút chân không: Sau khi hút chân không, tốt nhất nên cho thực phẩm tươi sống vào tủ lạnh hoặc tủ đông để nâng cao hiệu quả bảo quản. Thực phẩm khô hoặc bánh kẹo có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng
- Thực phẩm được đóng gói chân không:
Nếu cần hút bụi các đầu đồ, bạn cần đậy các mẹo đó lại để
tránh làm thủng hoặc rách túi bảo quản.
Các loại thực phẩm có nước không thể hút chân không bảo quản
Một số loại thực phẩm lên men sẽ có hiện tượng bay hơi, nên
sau một thời gian nhất định thì ta cần kiểm tra và hút chân không lại
Không phải tự nhiên mà chiếc máy hút chân không thực phẩm được
nhiều người sử dụng và tin dùng như thế. Dưới đây là một số ưu điểm của thiết bị
này giúp an tâm chọn mua cho gia đình mình:
Máy hút nhỏ gọn, tiện ích lưu trữ trông gọn gang và sạch sẽ
Máy hút chân không mini gia đình có cấu tạo gọn nhẹ, giúp ta
dễ dàng di chuyển và không chiếm nhiều diện thích trong căn bếp của chúng ta
Việc hút khí chân không còn giúp cho các thực phẩm phân tách
riêng biệt với các thực phẩm khác để không bị chịu ảnh hưởng các mùi lẫn nhau
Máy có khả năng bảo quản được đa dạng các loại thực phẩm từ
tươi sống, thực phẩm khô hoặc đã qua chế biến. Ngoài ra, máy hút chân không mini
còn giúp ta bảo quản các đồ dùng thiết yếu như thuốc men, mỹ phẩm, quần áo,
trang sức,...
Môi trường chân không sẽ làm hạn chế lại hoạt động của các loại
vi khuẩn, vi sinh vật gây hại, làm tăng thời gian bảo quản lên gấp nhiều lần so
với các cách bảo quản thông thường
Nếu bảo quản thực phẩm bằng phương pháp hút chân không có thể
giữ được các chất dinh dưỡng, màu sắc và độ tươi ngon mà không cần sử dụng đến
bất kì chất bảo quản nào
Bên cạnh nhiều lợi ích trên thì chúng còn một số khuyết điểm
mà ta nên biết như:
Khi sử dụng máy hút chân không, nên để thiết bị hoạt động liên
tục bởi chúng sẽ dễ gây hỏng máy
Thực chất việc hút chân không là để làm chậm lại quá trình hư hỏng của sản phẩm. Chính vì thế bên trong thực phẩm đã chứa sẵn một số loại vi khuẩn, chúng ta chỉ hạn chế được hoạt động của chúng chứ không thể tiêu diệt hoàn toàn
Không phải loại thực phẩm nào cũng có thể hút chân không bảo
quản được
Để bảo quản tốt hơn thì sau khi rút chân không nên bảo quản
lạnh thì mới đạt được hiệu quả cao
- Trước khi muốn bảo quản là phải sử thật nguội và không chứ
nhiều nước trước khi cho vào túi bảo quản để đảm bảo cho an toàn và sức khỏe của
người dùng
- Thực phẩm tươi sống trước khi bảo quản nên được sơ chế qua
- Các loại thực phẩm tươi sống như cá, thịt, tôm, mực,...nên bảo quản đông sau khi hút chân không