Mon-Sa 8am-6pm
Cá hồi còn được mệnh danh là nguyên liệu vàng trong làng ẩm
thực. Bởi không chỉ chúng mang lại độ tươi, ngon hoàn hảo mà các chất dinh dưỡng
có trong thịt của các loài cá này. Nhưng các dưỡng chất này sẽ rất dễ bị mất đi
nếu chúng ta không biết bảo quản cá hồi đúng cách. Chính vì thế ta cần hiểu rõ
tính chất của loại cá này để đưa ra những phương pháp bảo quản tốt và phù hợp
nhất
Cá hồi giàu Omega 3 như: EPA, DPA, DHA. Rất tốt cho trí não và cơ thể, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ. Ngoài ra thì chúng còn bao gồm các loại vitamin quan trọng và khoáng chất như sắt, kali, magie,....Các loại dưỡng chất này đếu đóng góp cho quá trình phát triển của cơ thể, đặc biệt là ngăn chặn quá trình oxy hóa của các tế bào, mang lại sức khỏe và sự tươi trẻ cho người dùng
Hơn thế nữa thì trong cá hồi còn chứa một hàm lượng chất béo
và đạm đặc biệt. Nhưng hàm lượng các chất này cao hat thấp còn phụ thuộc vào giống
cá cũng như cách nuôi nhốt. Đặc biệt là đối với loại cá hồi “Na Uy” thì chúng sẽ
có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với các loại chất dinh dưỡng có trong các loại
cá hồi thông thường khác. Bởi chúng được nuôi trong môi trường biển tự nhiên và
có thể phát triển tốt, thịt săn tươi và nhốt nó trong lồng
Để thịt cá hồi ngon, chất lượng thì điều đầu tiên ta cần chú
ý là biết lựa chọn giống cá và nhà phân phối. Hầu như các đầu bếp làm sashimi luôn
luôn lựa chọn giống cá hồi Nauy với chất lượng vượt trội hoàn toàn so với phần
còn lại. Quan trọng hơn hết là để tránh tình trạng mua phải cá hồi không tươi
hay do vận chuyển không đảm bảo thì ta nên lựa họn những nơi cung cấp tin cậy,
uy tín và chất lượng
Sau khi mua cá thì ta phân chia thành các phần để sử dụng
sao cho phù hợp để tránh tình trạng phải rã đông toàn bộ vì tính chất cá hồi
sau khi bị rã đông và chỉ được sử dụng trong 24h sau đó. Để bảo quản cá hồi tốt
nhất là ta cấp đông trong ngăn đá tủ lạnh và sử dụng bao nhiều thì lấy ra đến đó.
Và phải đảm bảo được không làm gián đoạn quá trình cấp đông của cá hồi, bởi nếu
như cá hồi sau khi rã đông và lại được cấp đông thêm 1 lần nữa thì sẽ làm cho
miếng cá hồi mất đi các chất dinh dưỡng vốn có
Để miếng cá hồi mua về được tươi ngon ta cần lưu ý các điểm
sau:
- Thịt cá hồi sau khi mua về phải có màu đỏ cam nhìn bắt mắt
- Khi mua cá hồi ta nên chọn những miếng cá có cả da
- Chú ý chọn lựa những miếng cá không bị ẩm ướt hoặc có chất
nhầy
- Cá hồi sau khi rã đông thì phải sử dụng trong 24h
- Khi bảo quản cá hồi cần sử dụng hộp hoặc túi nilon để bảo quản
- Không sử dụng quá nhiều gia vị để chế biến cá hồi
Khi chế biến ta cần lưu ý để tránh làm cá hồi mất chất là biết
rã đông đúng cách: Phương pháo được nhiều người sử dụng là rã đông qua đêm với
ngăn mát của tủ lạnh hoặc bảo quản cá hồi trong túi nilon để ngâm nước, với phương
pháp này thì cá hồi sẽ không bị mất đi chất dinh dưỡng. Còn đối với phương pháp
ngâm trực tiếp vào nước hoặc sử dụng lò vi sóng thì sẽ làm cho các dưỡng chất có
trong cá hồi bị hòa vào nước hoặc bị biến mất
Sử dụng cá hồi thường xuyên mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ
thể mà chúng ta không nhìn thấy được. Đây cũng chính là một trong những lý do
khiến cho người Nhật có tuổi thọ trung bình cao nhất trên thế giới
Cá hồi có tác dụng chống lại oxy hóa, không chỉ tác động đến
các tế bào thông thường mà chúng còn vô cùng có lợi cho da. Có tác dụng làm giảm
đi tình trạng lão hóa da cũng như kết hợp với Omega 3 giúp cho làn da của chúng
ta tươi sáng và mềm mịn
Các vấn đề về tim mạch luôn là nỗi lo của nhiều người và nhất
à người lớn tuổi. Và cá hồi chính là liều thuốc để ngăn ngừa các tác nhân dẫn đến
bệnh về tim mạch. Các axit béo Omega-3 có trong cá hồi có tác dụng giảm viêm,
chống lại sự phát triển của các xơ vữa động mạch, làm giảm nguy cơ đột quỵ và tăng
huyết áp
Trong cá hồi có chất EPA giúp tăng cường các chức năng tim mạch, tránh được các tình trạng như máu vón cục và viêm cơ tim. Và đặc biệt là nếu như duy trì thực đơn cá hồi 2 lần/tuần thì ta sẽ thấy được cơ thể giảm hẳn tỷ lệ mắc các bệnh rối loạn về tim mạch cũng như nguy cơ trụy tim
Một trong nhãng tác dụng đặc biệt của cá hồi là góp mặt vào tăng
cường chức năng của não bộ. Đối với trẻ nhỏ đây là thực phẩm giúp kích thích,
phát triển tư duy còn đối với người lớn tuổi thì đây là thực phẩm giúp chống lại
bệnh đãng trí. Trong cá hồi có chứ 1 lượng omega3 lớn, dưỡng chất này có chức năng
cải tiện trí nhớ, bảo vệ các tế bào thần kinh chống ại oxy hóa. Cá hồi không chỉ
mang lại sự trẻ trung cho người sử dụng mà chúng còn giúp chúng ta có tinh thần
minh mẫn, chống lại bệnh trầm cảm
Không chỉ ở đó omega 3 còn có khả năng chống lại tình trạng
loãng xương hay xảy ra đối với những người lớn tuổi. Ngoài omega3 thì cá hồi còn
dồi dào vitamin D thế nên nếu sử dụng cá hồi thường xuyên thì không chỉ giúp người
già có hệ xương vững chắc mà còn phát triển chiều cao đối với người trẻ nhỏ