Cấp đông nấm sữa trong tủ đông (tiếp)

7. Đông lạnh nấm sữa ngay sau khi đóng vảy

Phương pháp này phổ biến vì tính đơn giản và hiệu quả:

Đầu tiên, bạn ngâm nấm sữa trong nước lạnh vài giờ để loại bỏ chất bẩn và vị đắng.

Sau đó làm sạch chúng thật sạch.

Các mẫu lớn được cắt thành nhiều mảnh nhỏ, và các mẫu nhỏ được để nguyên. Chuyển sang một cái xô có thành cao và đổ nước sôi lên trên.

Để trong nước sôi trong 2 phút.

Để ráo, trải nấm thành từng lớp và thấm khô bằng khăn.

Chúng được cho vào hộp hoặc túi, bọc kín và cho vào tủ lạnh.

Nấm đông lạnh theo cách này thích hợp để chiên hoặc nấu các món súp khác nhau

8. Có nên để nấm sữa xào đông lạnh không

Nấm sữa chiên cho mùa đông có thể được nấu trong chảo hoặc lò nướng. Điểm khác biệt chính là các món nấu bằng lò không chứa chất béo dư thừa.

Quá trình đông lạnh:

- Đầu tiên, nấm đông cô đem gọt vỏ và ngâm cho mềm, cũng chia ngay thành các miếng có kích thước bằng nhau.

- Sau đó cho chúng vào nước sôi, thêm muối, đun sôi lại trong 15 phút.

- Sau khi nấu chín, chúng được ném vào nồi để chất lỏng chảy ra

- Đổ dầu thực vật vào nồi, cho nấm vào xào khoảng nửa tiếng, đảo đều tay.

- Khi nấu trong lò, nhiệt độ 180 độ được khuyến khích. Đổ nấm sữa lên khay nướng, khuấy thường xuyên và nướng cho đến khi nước bốc hơi.

- Nấm đông lạnh trong các hộp riêng lẻ và gửi đến tủ đông

9. Nấm sữa hầm trong mù đông 

Đặc điểm của nấm được thu hoạch theo cách này là chúng được đông với nước dùng. Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng được rút ngắn từ 6 tháng xuống còn 3 tháng. Ngoài ra, vì tính nhất quán của chúng, chúng tốt nhất cho súp, đồ xay nhuyễn hoặc julienne khi đông lạnh trong các món hầm.

Để đông lạnh nấm đông cô đúng cách, bạn phải:

- Nấm đông cô 1 kg rửa sạch, gọt vỏ, băm nhỏ;

- 1 ly nước - hai lần;

- 2 thìa cà phê muối

- Nêm gia vị vừa ăn.

Chuẩn bị như thế này:

- Cho nấm đã sơ chế vào nồi, đổ ngập nước, ngâm muối.

- Nấu trong một phần tư giờ, đừng quên khuấy.

- Đổ bỏ chất lỏng và đổ nước ngọt vào.

- Thêm gia vị và rau thơm.

- Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.

- Để thực phẩm nguội rồi cho vào hộp và cấp đông

10. Công thức làm đông nấm sữa muối vào mùa đông

Quy trình cấp đông nấm đông cô rất đơn giản:

- Xả nước muối.

- Rửa nấm bằng nước sạch để loại bỏ hết nước muối còn sót lại.

- Sau đó cho chúng vào một cái chao, hút hết chất lỏng dư thừa và vắt ra một ít.

- Cho vào túi hoặc hộp và để đông lạnh.

Trong quá trình rã đông, nấm sữa muối thay đổi cấu trúc: trở nên mềm và do đó được sử dụng trong một số món ăn hạn chế. Vì vậy, chúng thích hợp để làm súp hoặc nhân cho bánh hoặc thịt hầm

11. Rã đông nấm sữa

Nấm đông cô không nên rã đông dần dần trong quá trình rã đông như thịt và gia cầm - nếu bạn cần hoặc muốn sử dụng nấm đông cô, hãy bắt đầu nấu ngay. Vì vậy, thường chúng được cho vào nước sôi hoặc chiên trên chảo. Khi thu hoạch nấm đông lạnh vào mùa đông, hãy nhớ rằng chúng không thể đông lạnh, vì vậy tốt nhất nên gói chúng thành những phần tương đối nhỏ.

12. Các món ăn từ nấm sữa

Khác với một hoặc hai món được làm từ nấm sữa đông lạnh, sự lựa chọn phụ thuộc vào cách chế biến sản phẩm được chọn. Vì thế nên ta có thể hài lòng với sản phẩm nấm chiên hoặc hầm như mộn món ăn tự cung cấp hoặc làm món ăn phụ, salad, nấp súp hoặc súp xay nhuyễn. Nấm đông lạnh cũng thishc hợp dể làm nhân bánh hoặc bánh pizza

13. Quy tắc và điều kiện bảo quản nấm sữa

Thời gian sửa dụng tối đa của nấm sữa ở trong phôi của tủ đông là 6 tháng, Chúng có thể có trường hợp cho phép khi nhiệt độ của ngăn đá là 19 độ hoặc thấp hơn chỉ số ngày và khi đó phôi sữa sẽ cos thể được bảo quản trong vòng 12 tháng. Thời gian phụ thuộc vào nhiệt độ của tủ đông vf phương pháp cấp đông cụ thể. Thế nên thành phần của chế phẩm bao gồm như rau hay nấm được đông lạnh cùng với nước dùng, thời gian sử dụng của chúng sẽ giảm xuống còn 3 tháng. Theo quy định thì phôi được lưu trữ trong ba tháng ở nhiệt độ lên đến -14 độ và trong 6 tháng ở nhiệt độ -18 độ C