Mon-Sa 8am-6pm
Vỏ hàu
Đầu tiên, bạn chú ý vỏ hàu phải có hình chóp và được kết nối chặt
chẽ với nhau. Khi lớp vỏ đóng lại, người ta cho rằng phần thịt bên trong ngày
càng ngon hơn. Nếu chưa có kinh nghiệm nuôi hàu, bạn có thể chọn những con ngắn,
hơi tròn hoặc bầu dục, vỏ lồi ra.
Khi hàu còn sống, vỏ không dễ dàng tách rời. Tránh mua cá còn
nguyên vỏ vì chúng thường đã chết.
Dùng tay gõ nhẹ vào vỏ hàu, nếu không nghe thấy âm thanh bên trong
là hàu đã chết
Thịt hàu
Khi tách hàu, cần quan sát phần thịt của hàu. Nếu thịt săn chắc,
ôm trọn vỏ và chứa nhiều nước biển thì đây là hàu thượng hạng.
Hơn nữa, không nên chọn mua thịt hàu xanh chỉ vì là hàu trứng, ăn
sẽ có vị đắng, không ngon.
Khi nhìn vào hàu, nếu thấy các đường gờ trong ruột hàu thì tránh mua hàu. Đó là kết quả của việc ngâm hàu trong nước quá lâu, khiến thịt không còn tươi
Lưu ý: Để chọn được hàu tươi ngon, bạn nên mua hàu vào lúc sáng sớm.
Đó là khi lần đầu tiên hàu được siêu thị đánh bắt hoặc nhập khẩu. Không nên mua
vào buổi chiều hoặc tối, khi thịt không còn tươi và bốc mùi dần
Nếu chọn mua hàu đã tách vỏ, bạn cần chú ý thịt hàu còn tươi,
không bị nhờn hay ngả màu. Đối với hàu đóng gói, bạn cần kiểm tra công ty sản
xuất, ngày sản xuất, hạn sử dụng và các thông tin khác. Ngoài ra, bao bì cần được
đóng gói cẩn thận và chắc chắn, không lỏng lẻo, đặc biệt túi được hút chân
không kín thì càng tốt
Có hai cách để giữ hàu trong vỏ của chúng:
Cách 1: Bạn úp sò từ trên xuống, sau đó dùng khăn ẩm phủ lên vỏ rồi
cho vào tủ lạnh.
Cách 2: Bọc hàu trong giấy báo rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh có thể
bảo quản hàu đến 3 ngày
Bạn nên bảo quản hàu trong hộp nhựa trong tủ lạnh, hộp này sẽ giữ
được từ 1-2 ngày. Ngoài ra thì trước khi chế biến hàu ta cần rửa sạch hàu với nước.
Để có thể bảo quản lâu hơn thì ta nên rửa sạch sau đó bảo quản trong tủ đá. Khi
chusg ta ăn thì ta chỉ cần bỏ hàu ra ngoài, để tan đá dần rồi mới bắt đầu chế
biến
Nếu chúng ta chưa ăn ngay mà để cho hàu nguyên bùn đất ra đổ và để
ở chỗ mát. Đây là cách tốt nhất để kéo dài thời gian bảo quản và giữa độ tươi của
hàu được lâu hơn. Ngoài ra thì ta có thể bảo quản hàu trong ngăn lạnh có nhiệt độ
từ 0-6 độ C thì có thể để được từ 1-2 ngày
Hàu là thực phẩm vô cùng dinh dưỡng và có nhiều công dụng đối vơi
sức khỏe. Thế nhưng thì hàu bảo quản được bao lâu thì không ai biết. Thông thường
các thực phẩm để càng lâu thì chất lượng càng giảm cũng như giảm đi chất dinh dưỡng.
Đối với hàu biển, cách bảo quản thực phẩm đóng vai trò rát quan trọng. Nếu như
ta sử dụng trong vòng 1 ngày sau khi mua về thì ta không cần phơi khô hoặc để bể
sục. Còn nếu ta không sử dụng được luôn thì ta nên bảo quản hàu trong nhiệt độ
0-6 độ. Với các bảo quản này hàu sẽ giữ được độ tươi ngon trong 4-5 ngày. Lưu ý
thì nếu hàu còn sống thì ta không nên cho hàu vào nước ngọt
Đối với hàu còn nguyên con thì ta nên cất trong hộp nhựa và giữ ở ngăn mát tủ lạnh, sau đó ta nên sử dụng trong vòng 1-2 ngày. Muốn bảo quản lâu hơn thì t sơ chế sạch sau đó bảo quản trong tủ đá, ta bảo quản theo cách này thì ta có thể bảo quản lên đến hàng tuần